UV-visible spectroscopic investigation of the 8,8-methylmethine catechin-malvidin 3-glucoside pigments in aqueous solution: Structural transformations and molecular complexation with chlorogenic acid

Montserrat Dueñas, Erika Salas, Véronique Cheynier, Olivier Dangles, Hélène Fulcrand*

*Autor correspondiente de este trabajo

Producción científica: Revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'UV-visible spectroscopic investigation of the 8,8-methylmethine catechin-malvidin 3-glucoside pigments in aqueous solution: Structural transformations and molecular complexation with chlorogenic acid'. En conjunto forman una huella única.

Chemistry

Pharmacology, Toxicology and Pharmaceutical Science