La tradición viva como fuente de conocimiento para estudiantes de gastronomía:: caso de cocina tradicional ecuatoriana

Ana Graciela Chang-García; Luis Alberto Balda-Valdiviezo; Jorge Oswaldo Parreño-García; Elva Marlene Rojas Le-Fort

doi:10.70221/rgc.v4i1.72

La tradición viva como fuente de conocimiento para estudiantes de gastronomía: caso de cocina tradicional ecuatoriana

Ana Graciela Chang-García, Luis Alberto Balda-Valdiviezo, Jorge Oswaldo Parreño-García, Elva Marlene Rojas Le-Fort

PUCE Manabí

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

Idioma original	Español
Publicación	Revista de Gastronomía y Cocina
Volumen	4
N.º	1
DOI	https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.72
Estado	Publicada - 9 feb. 2025

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10.70221/rgc.v4i1.72

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https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.72

RRIE: Rescate de Recetas con Identidad Ecuatoriana
Duarte Casar, R. (Investigador principal) & Rojas Le-Fort, E. M. (Investigador principal)
10/10/23 → 31/12/26
Proyecto: Investigación

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La tradición viva como fuente de conocimiento para estudiantes de gastronomía: caso de cocina tradicional ecuatoriana. / Chang-García, Ana Graciela; Balda-Valdiviezo, Luis Alberto; Parreño-García, Jorge Oswaldo et al.
En: Revista de Gastronomía y Cocina, Vol. 4, N.º 1, 09.02.2025.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - La tradición viva como fuente de conocimiento para estudiantes de gastronomía:

T2 - caso de cocina tradicional ecuatoriana

AU - Chang-García, Ana Graciela

AU - Balda-Valdiviezo, Luis Alberto

AU - Parreño-García, Jorge Oswaldo

AU - Rojas Le-Fort, Elva Marlene

PY - 2025/2/9

Y1 - 2025/2/9

UR - https://doi.org/10.70221/rgc.v4i1.72

U2 - 10.70221/rgc.v4i1.72

DO - 10.70221/rgc.v4i1.72

M3 - Artículo

VL - 4

JO - Revista de Gastronomía y Cocina

JF - Revista de Gastronomía y Cocina

IS - 1

ER -

La tradición viva como fuente de conocimiento para estudiantes de gastronomía: caso de cocina tradicional ecuatoriana

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