Color stability of commercial anthocyanin-based extracts in relation to the phenolic composition. Protective effects by intra- and intermolecular copigmentation

  • C. Malien-Aubert
  • , O. Dangles
  • , M. J. Amiot*
    • *Autor correspondiente de este trabajo

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Color stability of commercial anthocyanin-based extracts in relation to the phenolic composition. Protective effects by intra- and intermolecular copigmentation'. En conjunto forman una huella única.