Color stability of commercial anthocyanin-based extracts in relation to the phenolic composition. Protective effects by intra- and intermolecular copigmentation

C. Malien-Aubert, O. Dangles, M. J. Amiot*

*Autor correspondiente de este trabajo

Producción científica: RevistaArtículorevisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Color stability of commercial anthocyanin-based extracts in relation to the phenolic composition. Protective effects by intra- and intermolecular copigmentation'. En conjunto forman una huella única.

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