DESARROLLO DE UNA BEBIDA FERMENTADA POR BACTERIAS ÁCIDO-LÁCTICAS A PARTIR DE LECHE VEGETAL DE AVENA, QUINUA O AMARANTO

DESARROLLAR BEBIDAS FERMENTADAS A BASE DE QUINUA, AMARANTO O AVENA, UTILIZANDO BACTERIAS ÁCIDO-LÁCTICAS CON UN PERFIL TECNOLÓGICO ADECUADO PARA OBTENER UN PRODUCTO CON VALOR AGREGADO FUNCIONAL, INOCUO Y SENSORIALMENTE ACEPTABLE

DESARROLLO TECNOLÓGICO

ESTABLECER UN VÍNCULO SÓLIDO ENTRE LA PUCE Y EMPRESAS DEL SECTOR PRODUCTIVO O ENTIDADES GUBERNAMENTALES, CON EL FIN DE IMPULSAR EL DESARROLLO A GRAN ESCALA DE LA BEBIDA; ADEMÁS, SU DISTRIBUCIÓN PODRÍA USARSE COMO UNA ESTRATEGIA PARA COMBATIR LA PREVALENCIA DE LA DESNUTRICIÓN INFANTIL DEL PAÍS

APORTAR AL DESARROLLO BIOTECNOLÓGICO MEDIANTE LA ESTANDARIZACIÓN DE MÉTODOS DE FERMENTACIÓN DE LECHES VEGETALES Y LA CARACTERIZACIÓN DE BACTERIAS ÁCIDO-LÁCTICAS AUTÓCTONAS, CON POTENCIAL DE PATENTE Y APLICACIÓN INDUSTRIAL

IMPULSAR LA CREACIÓN DE PRODUCTOS FUNCIONALES CON ALTO POTENCIAL COMERCIAL A NIVEL NACIONAL, DINAMIZANDO LA AGROINDUSTRIA LOCAL, GENERANDO EMPLEO Y AUMENTANDO LA DEMANDA DE CULTIVOS ANDINOS