CUANTIFICACIÓN DE MERCURIO TOTAL EN CARNE DE ATÚN FRESCO DISTRIBUIDO EN MERCADOS DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO-ECUADOR

CUANTIFICAR EL MERCURIO TOTAL EN CARNE DE ATÚN FRESCO DISTRIBUIDO EN LOS MERCADOS DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO, COMPARANDO LA ESPECIE ALBACORA (THUNNUS ALALUNGA) CON OTRAS ESPECIES DE ATÚN, CON EL FIN DE EVALUAR EL CUMPLIMIENTO DE LOS LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES ESTABLECIDOS POR NORMATIVAS NACIONALES E INTERNACIONALES Y APORTAR EVIDENCIA CIENTÍFICA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.

INVESTIGACIÓN APLICADA

APORTAR INFORMACIÓN SOBRE LA SEGURIDAD DEL CONSUMO DE ATÚN FRESCO PARA PROTEGER LA SALUD DE GRUPOS VULNERABLES Y FORTALECER LA CONFIANZA EN EL CONTROL ALIMENTARIO.

GENERAR DATOS SOBRE MERCURIO EN ATÚN ECUATORIANO PARA LLENAR VACÍOS DE CONOCIMIENTO Y APORTAR AL DEBATE CIENTÍFICO SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA

MEJORAR LA CALIDAD Y COMPETITIVIDAD DEL ATÚN ECUATORIANO, SOSTENER LA CONFIANZA DEL CONSUMIDOR Y FAVORECER LA ECONOMÍA PESQUERA.

APOYAR LA FORMULACIÓN DE POLÍTICAS PÚBLICAS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA, CONTROL SANITARIO Y GESTIÓN AMBIENTAL.