Producción científica por año
Producción científica por año
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2025
Colada morada, a traditional Ecuadorian Day of the dead beverage: Bibliometric analysis and review of the biological activity of native Ecuadorian ingredients
Romero-Benavides, J. C., Duarte-Casar, R., Rojas-Le-Fort, M. & Bailon-Moscoso, N., mar. 2025, En: Journal of Agriculture and Food Research. 19, 101701.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
2024
Antimicrobial activity and potential of the ingredients of horchata - a traditional southern Ecuadorian highlands herbal drink
Duarte-Casar, R., Rojas-Le-Fort, M., Bailon-Moscoso, N. & Romero-Benavides, J. C., 1 ene. 2024, Antimicrobials for Sustainable Food Storage. CRC Press, p. 176-201 26 p.Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva
1 Cita (Scopus) -
Five Underutilized Ecuadorian Fruits and Their Bioactive Potential as Functional Foods and in Metabolic Syndrome: A Review
Duarte-Casar, R., González-Jaramillo, N., Bailon-Moscoso, N., Rojas-Le-Fort, M. & Romero-Benavides, J. C., jun. 2024, En: Molecules. 29, 12, 2904.Producción científica: Contribución a una revista › Crítica › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus) -
Food uses, functional activities, and bioactive compounds of three Ecuadorian Vasconcellea fruits: Bibliometric analysis and review
Aguirre-Rodríguez, A., Duarte-Casar, R., Rojas-Le-Fort, M. & Romero-Benavides, J. C., sep. 2024, En: Journal of Agriculture and Food Research. 17, 101244.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto2 Citas (Scopus) -
Retraction Note: Toward a characterization of Ecuadorian ceviche: much more than shrimp (Journal of Ethnic Foods, (2022), 9, 1, (16), 10.1186/s42779-022-00131-w)
Duarte-Casar, R., Robalino-Vallejo, J., Buzetta-Ricaurte, M. F. & Rojas-Le-Fort, M., dic. 2024, En: Journal of Ethnic Foods. 11, 1, 8.Producción científica: Contribución a una revista › Comentario / debate › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
2023
Chenopodium quinoa Willd. and Amaranthus hybridus L. Ancestral Andean Food Security and Modern Anticancer and Antimicrobial Activity
Romero-Benavides, J. C., Guaraca-Pino, E., Duarte-Casar, R., Rojas-Le-Fort, M. & Bailon-Moscoso, N., dic. 2023, En: Pharmaceuticals. 16, 12, 1728.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto4 Citas (Scopus) -
Representations of Ecuadorian cuisine in the coast and the highlands regions through the free listing technique
Rojas-Le-Fort, M., Valdivieso-López, I. P. & Duarte-Casar, R., dic. 2023, En: Discover Food. 3, 1, 20.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto3 Citas (Scopus) -
2022
Toward a characterization of Ecuadorian ceviche: much more than shrimp
Duarte-Casar, R., Robalino-Vallejo, J., Buzetta-Ricaurte, M. F. & Rojas-Le-Fort, M., dic. 2022, En: Journal of Ethnic Foods. 9, 1, 16.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto3 Citas (Scopus) -
2020
ANTES DE LA REFRIGERACIÓN: TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN Y SU APLICACIÓN EN LA GASTRONOMÍA MODERNA
Rojas Le-Fort, E. M., 8 ene. 2020, En: Convergence Tech.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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2019
Evolución, técnicas y gastronomía. Caso de estudio: “El ceviche”
Rojas Le-Fort, E. M., 2019, En: La Ciencia al Servicio de la Salud.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva